Myriam
厨师

  • 就职于: 
    2004年4月
  • 度假村: 
    Vittel, Wengen, Opio en Provence, Athenia, La Caravelle, Tignes Val Claret, Da Balaia, La Pointe aux Canonniers
  • 培训: 
    餐饮业BEP证书,餐饮业本科
迷你简历: 
  • 主管厨师
  • 副主厨
  • 行政总厨
Key phrase: 
我的生活与传统厨房截然不同

追溯回2004年4月,我之所以选择Club Med,因为我知道该公司提供的是全球范围内的餐饮业工作的机会。在那时,我希望可尽快完成四处游历以学习更多菜色的培训。

在此之前,我已有了很多在餐厅及奢华宴会工作的成功经验,自然而然的我便申请成为厨师主管的职位。我的第一季是在Vittel度过的,然后又去了几间其他度假村:瑞士、希腊哥德洛普及葡萄牙等地…有必要提到的是Club Med的人事制度 - 内部晋升制,所以我仅用3年便从厨师主管升至行政总厨。

现在我在毛里求斯康隆尼角担任行政总厨。每天的任务是修订菜单、控制成本及厨房人事事宜。担任此份职位,你想要的是丰富的烹饪知识。你还需要有系统的并且随时准备好,这都是非常重要的特质。基于对厨房工作的热情,我喜欢将我的专业技能传授给我的团队,我最大的成就就是他们根据我的建议来改进和发展。

在这里我克服了害羞变得更加自信。在这里即使是一名厨师也可以与客人沟通交流,并推介自助餐台上不同的菜品。我一次又一次地对自己说,我在这里的生活与传统厨房截然不同,能够在这样的地方与有如联合国般的团队在友善自发的环境中工作是何其幸运。这正是我想要留下的理由。